기획의도

이미 세계보건기구(WHO)와 유엔 식량농업기구(FAO) 역시 설탕류 섭취량을 전체 열량의 10% 미만으로 제한하지 않으면 비만 등 만성질환의 위험에 빠진다. 지난 20년간 설탕소비량은 무려 20% 가까이 증가했고, 한국영양학회가 정한 한국인의 1일 영양 권장량으로는 8살 이상 남녀의 경우 설탕류의 1일 섭취량은 대체로 50g을 넘지 않아야 하지만, 이미 한국인들의 설탕섭취량은 1일 100g을 웃도는 상황이다.

‘수명을 단축시키는 3가지 식품’ 제 1편 “설탕”편에서는 한국인의 매년 늘어가는 설탕 소비량, 무심코 먹고 있는 우리 주변 음식 속 설탕들이 우리 몸에 어떤 영향을 미치는지 다양한 실험과 사례들을 통해 설탕의 위험성을 경고합니다. 또한 선진국의 다양한 설탕 연구과 설탕 줄이기 운동 등을 취재, 극복 방안을 배워봅니다 .

내용

1. 설탕이 우리 몸을 병들게 한다.

- 설탕이 우리의 면역체계를 위협한다!

현대인이 하루 평균먹는 100g의 설탕을 먹게 한 후 혈액 체취해 살펴보니, 혈액속 백혈구 기능이 여섯배 가량 떨어진 것을 실험을 통해 확인! 설탕이 우리 몸의 면역기관 면역세포 활동량을 저하시키고 있다. 수년간 설탕을 먹어 오면서 일년 내내 감기와 폐렴을 달고 사는 면역계에 이상을 느낀 사례자들을 통해, 설탕이 우리몸의 면역계를 어떻게 약화시키는지 확인해보았다.

- 설탕은 성인병의 주범!

지방보다 무서운 것이 설탕! 설탕&지방&콜레스테롤을 한 달간 쥐에게 섭취시킨 결과 설탕을 섭취한 쥐가 체중과다와 혈중지질농도(허혈성 심장질환의 원인)가 가장 높아 건강의 적신호를 보였다.

- 성장기 아이들의 뼈가 부실해진다!

성장기 쥐에게 한 달간 설탕을 먹인 결과 뼈 속 칼슘대사의 이상을 발견했다. 설탕을 다량섭취 하게 되면 몸안에 과도한 산성상태가 지속되면 체내의 산 염기 평형을 회복시키기 위해 미네랄의 사용이 증가하게 되고 칼슘결핍을 초래한다. 설탕이 대사 과정에서 뼈 속 칼슘을 빼내어 사용하기 때문에 한창 자라나는 아이들에게 설탕이 주는 위험성은 매우 크다. 다량의 설탕을 섭취해온 초등학생의 골밀도를 검사, 그 심각성을 확인해 보았다!

2. 설탕도 중독이다! (SUGAR BLUES)

- 설탕이 몸에 들어왔을때 우리 뇌에 오피오이드계통의 신경전달물질

을 분비시켜 도파민과 상호작용을 통해 우리몸에 중독성을 야기시

킬수 있다.

한달간 설탕을 먹인 쥐에게 설탕을 끊자, 금단증상을 일으켰다!

- 설탕 중독으로 인해 나타나는 저혈당증의 부작용!

설탕은 소화를 시키는데 긴 시간이 필요하지 않기 때문에 빠르게

혈당수치를 올려 놓는다. 따라서 인슐린의 과다분비를 촉진하고 결

과적으로 저혈당증을 유발한다.

- 설탕이 아이들의 정신을 산만하게 한다. 한국 초등학교 아이들의 설탕끊기 30일 실험! 설탕끊은 뒤 집중력에 변화를 일으킨 아이들을 만나본다!

- 설탕섭취로 인해 우리의 뇌는 어떤 영향을 받나? PET검사를 통해 우리의 뇌의 당대사 및 활성도를 확인해보았다

3. 전 세계는 지금 설탕과의 전쟁을 선포했다.

- 단음식을 파는 자동판매기를 없애라!

소아비만의 심각성 때문에 학교 내 자동판매기에서 설탕이 든 소다

음료 및 캔디, 과자류 등의 판매를 금지한 미국 교육국!! 현지 취재

를 통해 소아비만과 설탕의 관계를 확인, 성장기 아이들에게 설탕이

미치는 해악에 대해 살펴본다!

- 마른체격의 태국인, 그러나 설탕 섭취량의 급격한 증가가 성인병을

가져왔다!

태국 전체에 아이들을 대상으로 불고 있는 “NO SUGAR”캠페인!

설탕을 줄여 소아비만 아이들을 40% 줄인 태국의 초등학교!

태국 현지 취재를 통해, 설탕의 부작용을 살펴보았다

- PET 증후군으로 비만에 시달리는 일본인들!

4. 설탕, 과연 줄일 수 있나?

- 숨어있는 설탕을 찾아라!

우리가 무심고 먹고 있는 음식 속에 설탕은 얼마나 함유되어 있나?

우리가 모르는 담배에 조차 설탕은 숨어있다!

무가당 주스에도 설탕은 숨어있다 ! 국내 5개사 40개 주스 제품을 분석한 결과 무가당 주스가 가당 주스보다 당분 함량이 더 높거나, 비슷한 것으로 밝혀져.. 과당도 안심할 수 없다!

- 미국의 Nancy 박사에게 들어보는 설탕줄이기 GUIDE

- 제작진과 함께한 설탕중독 사례자들의 “설탕끊기” 30일 전쟁을 통해 설탕을 줄일 수 있는 대안을 함께 제시해본다

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한국인의 하루 소금 섭취량은 15~20g! 세계보건기구(WHO)가 권고한 적정 섭취량 6g 보다 최고 3배 이상 높은 수치이다. 소금의 과다 섭취는 고혈압을 유발시키거나 위암의 발병 원인이 되기도 한다. 우리나라 고혈압과 위암 환자의 비율이 높은 것도 이렇게 짜게 먹는 식습관에 기인한 것이라고 볼 수 있다 소금이 건강에 나쁜 영향을 미친다는 것은 이미 여러 연구를 통해 알려져 있지만 일상 생활 속에서 소금을 줄이기란 쉽지가 않다

수명을 단축시키는 3가지 제 2편 <소금> 에서는 소금의 과다섭취가 우리 인체에 미치는 영향과 일상 생활 속에서 소금 섭취를 줄여나갈 수 있는 방법을 제시한다

세계는 지금 소금과 전쟁중이다

5년 동안 소금의 소비를 20% 줄여 나갈 것을 목표로 매년 4%의 소금 소비량을 감소시켜 나가고 있는 프랑스, 최근 소금섭취 권장량을 절반 가까이 하향 조정한 미국 그리고 체계적인 저염식 건강사업을 통해 최다 뇌졸증 사망지역에서 최고 장수 지역으로 등극한 일본의 나가노 지역 등 세계 속의 저염식 열풍을 소개한다

무심코 짜게 먹는 식습관이 당신의 건강을 위협한다

-짜게 먹는 습관은 고혈압의 주원인이 될 수 있다

심근경색 심부전증 같은 심혈관질환 뿐 아니라 뇌출혈 등 심각한 질환의 원인이 되는 고혈압! 무심코 먹는 소금은 우리의 혈압을 높이는 주범이다.

- 짜게 먹으면 위암에 걸릴 확률이 높다

일본 후생성의 조사 결과 짠 음식을 즐겨 먹는 사람이 거의 먹지 않는

사람들보다 위암에 걸릴 위험이 남성은 최고 3배 여성은 2.5배나 높은 것으

로 밝혀졌다

한국인의 식탁이 위험하다

- 한국인의 소금 섭취 이대로 괜찮은가?

짜게 먹는 그룹과 싱겁게 먹는 그룹의 실제 염분 섭취량 조사 비교

-한국인 소금섭취의 주범, 외식과 가공식품!

일반 음식점 음식과 가공식품의 염분량 조사

생활 속에서 쉽게 소금을 줄일 수 있는 방법! 저염식을 즐겨라!

- 단 열흘간의 저염식으로 잃어버린 미각을 살릴 수 있다

짠맛에 길들여진 우리의 입맛, 하지만 단 열흘만 저염식을 해도 우리의

미각이 살아나 짜게 먹는 식습관을 쉽게 고칠 수 있다는데... 미각 실험을 통해 짠맛에 숨겨진 비밀을 알아 본다.

- 우리의 식탁에서 쉽게 소금을 줄이는 방법에는 어떤 것이 있을까

우리 식생활 속에서 손쉽게 저염식을 즐길 수 있는 다양한 방법을 소개한

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1. 지방과다가 호르몬성 암을 부른다

최근 국내에서 유방암, 전립선암과 같은 호르몬성 암이 급증하고 있는데, 이런 암은 미국 여성암과 남성암 발병률 1위, 2위를 차지하고 있는 암이다.

우리나라도 지난 20년간 유방암은 15%, 전립선암은 21%로 증가해 미국과 비슷한 추이를 보이고 있다.

전문가들은 이런 암의 주범으로 <지방>을 주목한다.

우리가 섭취하는 지방은 체내에서 다양한 호르몬을 생성하게 되고 호르몬의 과다 분비는 정상세포의 변이를 일으켜 암으로 발전하게 된다.

지난 30년 동안 국내 지방 섭취율이 300%이상 증가한 것이 그 증거이다.

또 고지방 식습관과 밀접한 관련이 있는 대장암도 12%나 증가하고 있다.

생로병사의 비밀 제작진은 지방으로 인한 암으로 고생하고 있는 현장을 직접 찾았다.

- 전립선암, 유방암, 그리고 대장암 환자들에게서 발견된 유일한 공통점

: 지. 방. 과. 다.

- 세계적인 저지방식 다이어트 주창자, 샌프란시스코 주립대

딘 오니시 박사를 만나다 : 그가 제시한 지방섭취의 비결 공개!

- 암과 심장병을 해석하는 새로운 패러다임, 만성염증반응

: 지방이 만성염증반응을 일으킨다.

2. 숨어있는 지방, 트랜스지방이 아이들을 위협한다

냉동피자, 전자렌지 팝콘, 모카케익, 패스트리, 감자튀김의 공통점은?

맛있다. 그리고,,, 트랜스지방이 많다.

남성이 여성으로, 여성이 남성으로 탈바꿈하는 사람들을 우리는 트랜스젠더라고 부른다.

이처럼 트랜스지방은 액체인 기름을 고체상태로 바뀌는 과정에서 새롭게 생겨나는 지방으로, 마가린과 쇼트닝의 형태를 띠고 있다. 트랜스지방이란 생소하고 어려운 이름과는 달리 우리가 쉽고 편하게 먹는 냉동 반가공식품에 많이 들어있다.

그동안 베일에 싸여있던 트랜스지방의 정체와 섭취 실태를 낱낱이 살펴본다.

- 국내 최초, 인제대학교 식품과학부 송영선교수팀이 분석한 트랜스지방 실험

대공개!

- 비만 어린이의 하루 식단 전격 취재: 과연 우리의 아이들은 트랜스지방을

얼마나 먹고 있는가?

- FDA, 2006년부터 모든 가공식품에 들어있는 트랜스지방 함유율 표시

의무화 발표!

3. 숨어있는 지방을 줄여야 건강이 보인다

- 핀란드의 노스까레리아 프로젝트

사우나와 자일리톨로 대표되는 핀란드. 그러나 핀란드는 얼마전까지 전 국민이 심각한 심장병에 시달렸다. 고기와 고지방 유제품을 주식으로 한 지방과다섭취가 그 원인이었다.

그러나 현재 핀란드의 심장병 발생비율이 급격히 떨어졌다. 지방섭취를 줄이기 위한 30년간의 대대적인 프로젝트를 노스까레리아 지방을 중심으로 핀란드 정부가 직접 나서서 실천했기 때문이다.

지방의 과다 섭취는 암 뿐만 아니라 심장, 뇌 등의 혈관을 막아 각종 질병을 야기시킨다.

넘치면 독이 되는 지방, 어떻게 줄인 것인가? 생로병사의 비밀에서 그 해법을 제시한다.

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1. 몸이 좋아하는 지방이 따로 있다 - 올리브유의 단일불포화 지방산

지중해 아름다운 섬 그리스 크레타섬. 이곳 사람들은 칼로리 섭취의 45%가 지방이다.

이에 비해 패스트푸드와 같은 고지방식사로 대표되는 미국의 지방섭취률은 크레타보다 10%나 낮은 35%이다.

그러나 질병천국인 미국과는 딴판으로 크레타섬 사람들의 건강은 놀라울 만큼 건강하다.

심장병은 물론 암, 당뇨병까지 질병발병율이 세계 최저다.

지방을 이렇게 많이 섭취하고도 건강을 지킬 수 있는 그들만의 비결은 과연 무엇일까?

지구 반대편 크레타섬로 날아간 제작진이 확인한 건강비결 첫 번째는 올리브유였다.

2. 제대로 먹으면 약이 되는 지방 - 등푸른 생선의 오메가3

지중해식 식단이라도 다 같은 건 아니다. 크레타섬 사람들의 또 다른 건강비결은 등푸른 생선이다.

꽁치, 고등어, 참치로 대표되는 등푸른 생선기름은 심장병은 물론 암까지 예방, 치료할 수 있다.

“지중해식사를 하면 건강하다”는 사실을 처음으로 널린 알린 미국의학자 안셀 키즈 박사.

무려 30년 전 그는 미국, 핀란드, 그리스 이탈리아 등 7개국의 사람들을 대상으로 심장병 사망률을 추적, 조사했다.

연구결과, 같은 지중해식을 하는 이탈리아 사람보다 크레타 사람들이 더 건강하다는 사실을 확인했다.

차이는 등푸른 생선에서 비롯되었다.

- 생선도 생선 나름, 어떤 생선을 먹어야 하나? : 한국식품개발연구원에 우리나라 사람들이 흔히 먹는 생선류 8종을 분석의뢰했다. 어떤 생선에 오메가3가 가장 많은지, 어떻게 먹어야 하는지 프로그램에서 밝힌다.

3. 세계 최고의 장수촌, 오키나와에 대한 오해 - 그들의 장수비결은 삶은 돼지고기가 아니다

세계적인 장수촌으로 알려진 일본 오키나와는, 65세 인구 천명당 90세 노인이 차지하는 수를 나타내는 장수지수가 일본의 다른 지역보다 2배 이상이 훨씬 넘는다.

그동안 전세계 의학계는 이곳 장수노인들의 식단에 집중했고, 삶은 돼지고기가 주목을 받았다.

그러나 정작 오키나와 장수노인을 직접 연구해 온 오키나와 장수센터 소장 스즈키 마코토 박사는 삶은 돼지고기의 섭취가 지나치게 주목받았다고 이야기했다. 오키나와 백세인들의 건강한 장수비결은 돼지고기가 아니라 등푸른 생선과 일종의 들기름인 케놀라유를 주로 한 저지방식이라는 것이다. 취재진은 오키나와 백세인들의 식사를 보면서 이 사실을 확인했다.